단풍깻잎장아찌 만드는법
장아찌는 한국의 전통 음식 중 하나로, 다양한 채소나 과일을 소금물에 담가 만드는 음식입니다. 오늘은 단풍깻잎을 사용한 장아찌인 단풍깻잎장아찌를 만들어 보겠습니다. 단풍깻잎의 특유의 향과 식감이 장아찌로 만들면 더욱 맛있는 한끼 식사거리가 될 것입니다.
재료
- 단풍깻잎 1단
- 소금 2컵
- 물 4컵
- 설탕 1컵
- 식초 1컵
- 다진 마늘 2큰술
- 다진 생강 1큰술
- 고춧가루 2큰술
단계별 만들기
- 단풍깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.
- 큰 얕은 그릇에 소금을 넣고 물을 섞어 소금물을 만듭니다.
- 단풍깻잎을 한장씩 찢어가며 소금물에 담가 소금을 베어내고 준비한 그릇에 담아주세요.
- 단풍깻잎이 다 차곡차곡 담기면 뚜껑을 덮어 냉장고에 하룻밤 숙성시켜줍니다.
- 다음날, 단풍깻잎을 꺼내서 물기를 꼭 짜줍니다.
- 별도의 그릇에 설탕, 식초, 다진 마늘, 다진 생강, 고춧가루를 넣고 잘 섞어 장을 만듭니다.
- 단풍깻잎에 장을 골고루 발라줍니다.
- 단풍깻잎장아찌를 담근 그릇에 담아 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관합니다.
- 2~3일 정도가 지나면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.
단풍깻잎의 풍부한 영양소와 장아찌의 발효 작용이 결합된 단풍깻잎장아찌는 밥도둑으로 손색이 없을 것입니다. 다양한 반찬과 함께 즐겨보세요. 즐거운 취식되시길 바랍니다!
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